Гуляш из говядины с подливкой — это блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни и завоевало сердца многих любителей мяса. Это настоящая классика, которая отличается не только богатым вкусом и ароматом, но и простотой приготовления. Если вы хотите насладиться вкусом настоящего гуляша, но не хотите тратить много времени на готовку, то этот рецепт создан специально для вас.
В традиционном рецепте гуляш готовится на большом огне в большом котле и тушится несколько часов. Однако, не всегда у нас есть возможность приготовить гуляш именно по классическому рецепту. Поэтому в этом рецепте мы будем готовить гуляш на сковороде. Такой метод позволяет сэкономить время, но при этом сохранить все вкусовые качества блюда.
Гуляш из говядины с подливкой — это сочное мясное рагу с аппетитным ароматом специй и пряностей. Говядина становится невероятно мягкой и ароматной, а подливка придает блюду идеальную консистенцию и густоту. Готовый гуляш можно подавать с картофельным пюре, зеленым гарниром или свежим хлебом. Приготовьте этот гуляш и насладитесь вкусом настоящей классики кулинарии!
Готовим гуляш
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 головки чеснока
- 1 литр говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
- Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
- Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
- Разогрейте растительное масло на сковороде.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте говядину на сковороду и обжарьте ее до румяности.
- Посыпьте мясо паприкой и тщательно перемешайте.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте вместе с мясом.
- Добавьте раздавленный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите гуляш под крышкой около 2-х часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, добавляя по мере необходимости.
- Подавайте гуляш, украсив свежей петрушкой.
Теперь у вас есть отличный рецепт гуляша из говядины с подливкой, который вы можете приготовить на сковороде. Приятного аппетита!
Выбираем мясо
Для приготовления вкусного гуляша из говядины с подливкой на сковороде очень важно выбрать правильное мясо. Чтобы гуляш получился нежным и сочным, рекомендуется использовать мягкое мраморированное мясо.
Мраморирование — это равномерное распределение нежирных вкраплений в мясе. Чем больше мраморирования внутри мяса, тем нежнее и сочнее будет готовое блюдо. При выборе мяса обратите внимание на его цвет — он должен быть красным или ярко-розовым.
При покупке говяжьего мяса лучше выбирать куски из задней части тушки, так как они обычно более мягкие и нежные. Также хорошим выбором будут вырезка, ромштекс или нежные отруби.
Если вы покупаете говядину без кости, обратите внимание на мраморирование и жировой слой. Жир придаст мясу дополнительный вкус и сочность при готовке.
Не рекомендуется использовать мясо слишком нежных сортов, так как они могут распадаться при длительном тушении. Также не стоит выбирать мясо с твердыми жилами или крупными жировыми прожилками, так как они могут испортить текстуру блюда.
Обратите внимание на свежесть мяса. Оно должно иметь приятный запах без неприятных примесей или неприятных запахов. Если мясо выглядит бледным или имеет шелушащиеся участки, лучше не брать его.
В отличие от других методов приготовления гуляша, при готовке на сковороде мясо должно быть нарезано на небольшие кусочки. Поэтому, перед тем как покупать мясо, рекомендуется запастись острым ножом или попросить продавца нарезать мясо на куски.
Выбирая мясо для приготовления гуляша, обратите внимание на его качество, свежесть и мраморирование. Правильный выбор мяса обеспечит вам нежный и вкусный гуляш с подливкой.
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как начать готовить гуляш из говядины с подливкой, необходимо подготовить все ингредиенты:
1. Говядина – 500 грамм. Рекомендуется использовать мясо с нежной структурой, без жил, с малым количеством жира.
2. Лук – 2 штуки среднего размера. Очистить, промыть и нарезать полукольцами.
3. Перец сладкий – 1 штука. Очистить от семян и мелко нарезать.
4. Чеснок – 3 зубчика. Измельчить.
5. Помидоры – 3 штуки среднего размера. Обдать кипятком, снять кожуру и измельчить.
6. Мука – 2 столовые ложки. Используется для заправки гуляша.
7. Масло растительное – 2 столовые ложки. Используется для обжаривания мяса и овощей.
8. Соль, черный перец, паприка, зелень по вкусу. Добавляются для приправления гуляша.
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению гуляша из говядины с подливкой.
Жарим мясо
Перед тем, как приготовить гуляш, необходимо правильно подготовить мясо. В данном рецепте используется говядина, которую нужно нарезать на небольшие кусочки. Рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира для более нежного вкуса гуляша.
Чтобы получить аппетитную корочку на мясе, можно его замариновать. Для этого смешайте оливковое масло, соль, перец и избранные специи. Обильно смажьте мясо этой смесью и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.
Дальше следует разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного растительного масла и выложить маринованное мясо. Жарьте его до золотистой корочки с каждой стороны. При жарке обратите внимание на то, чтобы кусочки мяса не пересохли — жарьте их в несколько приемов, чтобы каждый кусочек прожарился равномерно.
Главное во время жарки — не пережарить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким. Если вы хотите, чтобы гуляш был нежным и мягким, то время жарки мяса должно быть ограничено. Если вы предпочитаете более плотную консистенцию, то увеличьте время жарки.
После того, как мясо будет готово, можно приступить к приготовлению подливки, добавления овощей и тушения гуляша. Но первым шагом всегда является правильная жарка мяса.
Готовим подливку
1. Возьмите глубокую сковороду и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте в сковороду немного масла и нагрейте его.
2. После того как масло нагреется, добавьте измельченные лук и чеснок в сковороду. Обжаривайте их до золотистого цвета, помешивая время от времени.
3. Когда лук и чеснок станут золотистого цвета, добавьте томатную пасту в сковороду. Поджарьте ее вместе с луком и чесноком около 1-2 минут, чтобы томатная паста приобрела более яркий вкус.
4. После того как томатная паста прожарится, добавьте в сковороду говяжий или овощной бульон. Перемешайте ингредиенты, чтобы соединить все вкусы и запахи.
5. Подливка должна тушиться вместе с говядиной на сковороде около 30-40 минут на низком огне. В это время мясо и подливка будут пропитываться друг другом, создавая неповторимый аромат и вкус.
6. Проверьте готовность гуляша и подливки, пробуя мясо вилкой или ножом. Если говядина мягкая и сочная, а подливка имеет насыщенный вкус, то блюдо готово.
7. Подайте гуляш с подливкой горячим, украсив его зеленью и подавая с картофельным пюре, куском свежего хлеба или отварным рисом.
Теперь вы знаете, как приготовить подливку для гуляша из говядины на сковороде. Приятного аппетита!
Приготовление соуса
Соус для гуляша может стать великолепным дополнением к этому удивительному блюду. Он придаст гуляшу особый вкус и аромат, подчеркнет его нежность и сделает его более сытным и аппетитным.
Есть разные способы приготовления соуса для гуляша, и мы рассмотрим один из самых популярных:
- Возьмите небольшую кастрюлю и разогрейте на среднем огне.
- Добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- После этого, добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы создать ру.
- Теперь добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы паста распределалась равномерно.
- После того, как паста немного прожарится, добавьте говяжий бульон и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Добавьте специи и приправы по вкусу, такие как соль, перец, паприка и лавровый лист.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на медленном огне около 20-30 минут.
- Помешивайте соус время от времени, чтобы он не пригорел.
- После того, как соус загустеет и наберет нужный вкус, снимите его с огня и оставьте на некоторое время, чтобы ароматы соединились.
Соус готов! Он идеально подойдет к вашему гуляшу и сделает его еще более вкусным. Приятного аппетита!
Добавляем овощи
Лук добавляет пикантность и аромат гуляшу. Луковица рекомендуется нарезать соломкой или полукольцами.
Морковь придает гуляшу нежный сладковатый вкус и яркую оранжевую окраску. Морковь следует нарезать кубиками или тонкими кольцами.
Перец добавляет остроты и мягкую горчинку блюду. Перец можно использовать разного цвета — красный, желтый или зеленый. Рекомендуется удалить семена и нарезать перец полосками или кубиками.
Овощи нужно добавлять в гуляш поэтапно, чтобы каждый из них успел приготовиться и выделить свой неповторимый вкус. Следует помнить, что овощи могут быстро терять свою хрусткость, поэтому их не рекомендуется пережаривать.
При добавлении овощей следует помнить, что они обязательно должны быть свежими и качественными. Лук должен быть хорошо очищен от кожуры, морковь — обязательно промыта и очищена от земли, перец — без гнили и повреждений. Только в этом случае вы сможете насладиться ароматным и вкусным гуляшем с овощами.
Вопрос-ответ:
Как приготовить гуляш из говядины с подливкой на сковороде?
Для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде, сначала нарежьте говядину кубиками. После этого нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук, мелко нарубленный чеснок и тушите несколько минут, пока лук не станет мягким. После этого добавьте томатную пасту, соль, перец, паприку и перемешайте. Далее добавьте кубики картофеля, нарезанный кусочками морковь и залейте все кипятком. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте гуляш около 30-40 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. В конце можно добавить зелень по вкусу.
Как правильно нарезать говядину для гуляша?
Для приготовления гуляша из говядины, говядину необходимо нарезать кубиками примерно 2-3 см в размере. Это позволит мясу хорошо прожариваться и оставаться сочным в процессе готовки. Важно не делать куски слишком маленькими, чтобы они не пересушились, и не слишком большими, чтобы они успели хорошо проготовиться.
Можно ли приготовить гуляш из говядины с подливкой без картофеля и моркови?
Да, можно приготовить гуляш из говядины с подливкой без картофеля и моркови. Эти овощи добавляют в блюдо свежесть и аромат, а также делают его более питательным. Однако, если вы не любите или не хотите использовать эти ингредиенты, то можете приготовить гуляш только с мясом, луком, чесноком и томатной пастой. В этом случае можете добавить другие овощи по своему вкусу.
Какой лучший рецепт гуляша из говядины с подливкой на сковороде?
Для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде лучше всего использовать следующий рецепт: нарежьте говядину кубиками и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до мягкости. После добавьте нарезанный перец и помидоры, тушите все вместе около 20-30 минут. Затем добавьте подливку из муки, разведенной в воде, и тушите еще около 10-15 минут до загустения соуса. Подавайте гуляш горячим, посыпав зеленью.